第六百四十八章烤鸭（下）（1 / 1）

好的厨师，片鸭起来，一般会把鸭子片成100片左右的杏叶片，而这次给程赫他们片鸭子的，是这里片鸭最好的厨师，李厨师。

李厨师今年60多岁，从十几岁开始就在这里工作，而工作就是片鸭，到现在，他就算是闭着眼睛也能够完整的把一只鸭子给片出来，而且到现在，李厨师片鸭手艺已经无人可及，他可以做到每只鸭子都是片到108片，一片不多，一片不少，而且片出来的大小均匀无比。

这就很困难了，你要可疑去追求108片不难，只要到时候最后一点片的小一点，或者大一点就可以，但难就难在大小均匀。

从鸭子到手里，李厨师看过鸭子后，就做到每片鸭肉要片多大，才能够做到均匀的片出108片，这可就是完全的不简单了，是需要通过这四十多年的积累，熟能生巧，才能够做成的。

就算是程赫，也不敢说自己可以做到，哪怕是程赫的计算能力很强，也不行，毕竟这鸭子不仅仅只有鸭肉，还有里面的鸭骨头之类东西，这是很难计算的。

所以说，高手都在民间，这句话是一点都不假，每个行业都是有自己的英的。

不过吃烤鸭，自然不是这样直接吃的，烤鸭的吃法，是要荷叶饼卷烤鸭片吃，吃烤鸭有专业的术语，那就是吃卷，吃了几卷。

要是不知道的人，说吃了几只，吃了5只，那就不专业了，不仅仅是不专业，而且别人还以为你吃了五只烤鸭，把你当超级大胃王了。

荷叶饼，饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹~性，这是最适合吃烤鸭搭配的，因为薄薄的荷叶饼，不会阻碍淡化烤鸭的滋味，而且会增加烤鸭的较劲，使得烤鸭就吃不腻，毕竟一直只是吃烤鸭一种再好吃也是会腻的。

一张荷叶饼，卷上两片烤肉，按照个人口味，加上一些酱料，吃上一口，那叫一个美味。

要知道，为了能让味道达到极致，不仅仅荷叶饼是全聚德自己心制作，这些调料甜面酱之类的，都是来自同样为老字号的六必居。

六必居是北京最有名的酱料店，里面出品的酱料都是味道浓厚醇香，是一等的好料，有一些手艺一般的人做菜用上六必居的酱料，都可以让味道更上一筹，这也是程赫他们预计要去的地方，去买点好酱料回去。

反正程赫和bacy，两个人吃着吃着，不知不觉，两个就吃了大半只烤鸭的鸭片，别看烤鸭不大，但配上荷叶饼量还是挺大的。

当然，这其中小奶茶也贡献了一些，不过它不爱吃荷叶饼，只是单单吃烤鸭肉，这也很正常，没有听说过豹子喜欢吃饼的。（话说一直忘记说小奶茶的性别了，它的性别是♀，雌的，妥妥的！）

其实两人也不算完全吃饱，八分饱左右，bacy是很想在吃多一点，不过被程赫一提醒也就放弃了，因为他们接下来可是还要去吃很多美食啊。

要是被一个美食就填满了肚子，那就不值得了。

当然，也不是这个美食刚刚吃过，就马上去下一个，其实能当主食的美食，在北京并不多，所以才第一个就来吃全聚德的烤鸭，吃完后，自然是要先运动下，消化一下，在去吃其他的，一般其他的大多数都是一些小吃了，可以慢慢的吃了。

当然，消化，不能就这样漫无目的的消化，正好这里的七楼，有一个烤鸭博物馆，程赫和bacy打算上去看一看。

这座主题博物馆，占地九百多平方米，一上楼就可以看到一个巨大的招牌，《全聚德展览馆》，这里面展出着全聚德一百多年发展历程中的500多件老物件。

博物馆内，还有全聚德的创始人杨全仁的雕像，还介绍了全聚德的由来，当年杨全仁从河北老家背井离乡逃荒到北京谋生，先是在北京前门肉市街做生鸡鸭买卖，等有了一些资本后，杨全仁经人介绍，把一家杂货铺的铺底子盘了过来，开了个挂炉铺。

至于全聚德这个名字的由来，也是因为这个杂货铺，杂货铺的字号叫德聚全，意思是‘以德聚全，以德取财’。

而杨全仁把这个字号颠倒过来，改为全聚德，取‘以全聚德，财源茂盛’之意。

到现在，仔细算来已经有153年的历史了，是当之无愧的老字号。

在这里还有许多美的泥塑，生动的显示出了制作烤鸭的每一道工序，除了这些，还有鸭票等之类有很纪念价值的东西。

说起鸭票来，其实就是和以前的粮票，差不多，人们需要先购买鸭票，有了这个鸭票，就可以随时去全聚德吃烤鸭了。

据说当年之前要出现这样的鸭票，主要是在当年全聚德火起来之后，很多人都想用这里的鸭子送礼，但就这样送不方便，等送到的时候，都已经凉了，味道就差了，所以出现了这种鸭票，直接就送人鸭票了。

下午2点钟，程赫和bacy，来到了老舍茶馆，老舍茶馆是以老舍先生命名的茶馆，建于1988年，古香古色、京味十足。

在这里，不仅仅是可以欣赏到曲艺、戏剧名流的表演，而且在这里还可以品名茶、吃北京的风味小吃。

豆面糕（驴打滚）、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕，十三种，被称作老北京小吃十三绝的这里都有。

程赫和bacy一边吃着美味的点心小吃，一边看着台上的相声表演，好不自在，只有小奶茶稍微有点可伶，只能看着程赫他们吃，因为小奶茶对于这些东西实在是不感兴趣。

因为这些东西，大多数都是面食，唯一能入小奶茶之口的，也只有炒肝了吧，要是一样它可以吃的东西都没有，估计小奶茶就要造反了。

毕竟要是只能看着程赫他们吃，而自己则不能吃，那小奶茶，肯定是会很不开心的，都说有什么样的主人，就有什么样的宠物。

这句话用在小奶茶身上也很合适，跟着程赫、bacy身边，它也是完全被感染了吃货属性。

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