第159章 外卖窗口(1 / 1)

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梁上的万俟弦琢磨的是如何辅佐主子改朝换代,乃是家国大事;梁下的沈采萱琢磨的是如何领着家人发家致富,实属鸡毛小事。

尽管干的是些鸡毛小事,沈采萱却热情高涨,为此而殚竭虑。

沈采萱翻阅着账簿,沉吟良久,斟酌着道:“我注意到,咱家茶楼的生意虽然蒸蒸日上,但益却没有大幅上涨。这是为什么呢?据我分析,最大的原因就在于咱家茶楼的接待能力有限。

“虽然咱家茶楼一天之中的大部分时间都宾客盈门,里里外外挤满了客人,生意看似火爆的不得了,可事实上,生意并没有看上去的那么好,因为并不是每位客人都会在咱家茶楼花钱。

“要知道,咱家茶楼的座位有限,至少三分之二的客人进来之后,找不到座位。没有座位,什么猪脚面啊,卤肉面啊,凉粉啊,就算想点,也点不了,自然而然的,产生不了什么花销。

“剩下三分之一的客人虽然有座位,能够随心所欲的点餐,可问题是,在座的客人基本上都要听完一场说书才肯走,一场说书一个时辰,也就是说,在座的客人差不多要在各自的座位上待一个时辰,才会离席,而在这一个时辰里,在座的客人不可能一直点餐,花销极为有限。

“如此一来,就算进来的客人再多,咱家茶楼实质上也赚不到太多的钱。”

沈采薇闻言,皱起了眉头,沉吟道:“要不,咱再加几张桌子?”

“这个可以有。我打算定制几套高脚桌椅——高脚桌宽约一尺,高约三尺,至于长度,根据咱家茶楼的情况,四尺、七尺、一丈不等,总的来说,颇为狭长,不占地方——搁在茶楼的角落里。如此一来,就可以增加一些座位。”说到这儿,沈采萱话音一转,“不过,茶楼就这么大,能够增加的座位必然很有限,只能够适量缓解座位不足的情况,解决不了根本问题。”

“那可怎么办?”沈采薇灵机一动,又有了一个主意,“要不,咱把二楼的那几个雅间给拆了?雅间里那么大块地方,却只放一张桌子,实在是太可惜了。倘若拆掉了,那地儿至少能够摆上四张桌子呢!”

“别别别!”听了沈采薇天马行空的提议,沈采萱差点儿就给跪了,“雅间是用来招待贵客的,大有用处,哪能够随随便便就拆掉呢?退一万步讲,就算拆掉雅间,最多最多也就多出三四十个座位,还是解决不了根本问题。在我看来,咱不应该将目光局限于茶楼内部,光想着如何增设座位,而应该换个思路,往外看,试着向外拓展。”

“向外拓展?”沈正榕眨眨眼,满脸好奇的问道,“怎么个拓展法儿?难不成要在外面支几张桌子?”

“嗯,这也不失为一个好办法。但这办法,与在里面加桌子一样,杯水车薪,解决不了根本问题。”沈采萱也不卖关子了,直截了当道,“我的想法是,在咱家茶楼的正门附近开设一个外卖窗口。何谓外卖窗口?顾名思义,就是出售打包外带商品的窗口。

“有不少客人慕名来到咱家茶楼,却被汹涌的人流挡在了门外,进都进不去。来都来了,总得做点儿有意义的事儿不是?白来一趟,空手而归,那多没意思。听不成说书,那就买点东西带回去嘛。

“有了外卖窗口,客人不用走进茶楼,就可以通过窗口,购买咱家的吃食。比如说,卤瓜子、卤花生这类易于打包的吃食。再比如说,猪脚面、卤肉面、凉粉这类虽然不易打包,却可以设法打包外带的吃食。如此一来,既方便客人购买,也方便咱家赚钱,一举两得,多好。”

这话一出,在场众人都觉得开设外卖窗口的点子很好,纷纷开口赞同。

沈采萱道:“开设外卖窗口,地方是现成的,只要花点工夫将靠近正门的那块地方隔一下就好,现在最大的问题是人手。外卖窗口开始运营之后,里面至少需要两个人——一个负责取餐,一个负责钱。咱家茶楼很忙的,一时之间,可抽调不出两个人来。”

听到这儿,沈世华主动请缨:“四娘,你不是让我负责迎宾嘛。咱家茶楼现在这个情况,客人不请自来,而且拼命往里挤,已经没有必要迎宾了。要不这样,就让我去外卖窗口吧。算账我不大灵光,干不了钱的活计,那就让我负责取餐吧,这活计我干起来应该没问题的。”

沈采萱点点头:“爹,你反映的情况其实我早就知道了,我也认为咱家没有迎宾的必要。这两天,我一直在琢磨,应该把你调到哪个岗位比较合适。琢磨来琢磨去,我决定,让你跟着我一起外出采购,顺便搞搞市场调查。所以说,取餐这活计,你也别争取了,让给别人吧。”

沈世华就问道:“别人?谁呢?不是说咱家茶楼抽调不出人手来了么?”

“咱家茶楼是抽调不出人手来了,但咱可以从外面雇人啊!”沈采萱道,“前几天,赵老爷子给我推荐了好几个不错的孩子,当时我就想从这里面挑出几个来,为咱家所用。只不过,咱家茶楼新开张,我实在是抽不出空来,没那挑人的工夫。现如今,咱家茶楼的生意逐渐稳定下来了,我想,也是时候开始挑人了。

“明儿个王里正的儿子过来送货,我让他给那几个孩子捎个口信,请他们后天过来一趟。到时候,爹你就和我一起挑人吧。”

沈世华当即答应下来,随即叹了口气,面露忧色:“陈记车马行的人都已经走了好几天了,怎么还没把你表哥表姐接过来呢?该不会是,该不会是……出了什么差池吧?”

“爹,你就别自己吓唬自己了!”沈采薇劝道,“张家和苏家,都离这儿好几百里,况且一个在山里,一个在海边,道路十分难行。这一来一回的,别说走几天了,要是不巧遇上大风大雨,就是走上个十几天都有可能。你呀,就把心放到肚子里,别瞎操心了。”

然而,事实证明,沈世华的担忧不无道理,确实出了差池。

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